الاثنين، 19 أكتوبر، 2015

الذرة والبسلة والبطاطس سبب في زيادة الوزن

في جامعة هارفارد الامريكية قام فريق من الباحثين بعمل تجارب كشفت نتائجها عن بعض المأكولات التي يتناولها الكثيرين ممن يتابعون برامج تخسيس دون علمهم بأن تلك المأكولات تضاعف من زيادة الوزن دون ان يشعروا بذلك، وكانت هذه الأبحاث مفاجأة سيئة للبعض ، ولكنها كانت مفاجأة سارة جدا لمن هم يريدون زيادة اوزانهم.

وقال الباحثون ان الذرة الحلوة او ما يطلق عليه في بلادنا العربية الذرة الشامية وكذلك البسلة والبطاطس يحتويان على نسب عالية من النشا ومواد أخرى تتحد مع بعضها وتسبب زيادة الوزن وذلك عند استعمالها بشكل منتظم.

ولكن الباحثون أوصوا بتناول تلك الأطعمة قليلا جدا مع المحافظة على تناول أطعمة أخرى من شأنها أن تخفف من من زيادة الوزن مثل التفاح والخس والجزر والفراولة والفلفل وزيت الزيتون والخضار بشكل عام نظرا لما لها من مفعول مضاد لزيادة الوزن وحرق الدهون.

الناس والحياة - للمزيد من المعلومات اضغط هنا

طريقة عمل الفلافل الشامية والطعمية المصرية


الفلافل او الطعمية كما يطلق عليها في مصر والشام هى من افضل الاكلات الخفيفة والشهية خاصة حينما تكون ساخنة، كثير منا لا يحسن عمل الفلافل بسبب المكونات والخلطة التي لا يعرفها احد، ونحن هنا نقدم لكم الطريقة والخلطة الصحيحة للفلافل المصرية والشامية كما في المطاعم الشهيرة.

اولا نبدأ بعمل الفلافل المصرية ، المقادير
 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
نصف كيلو فول يابس يتم نقعه في الماء يوم كامل
بقدونس وشبت وكزبرة خضراء وفلفل اخضر
بصلة صغيرة و6 فص ثوم
قليل من البهارات مع كمون وملح حسب الطلب
رغيف خبز مخبز

الطريقة
يتم فرم الفول مع تلك المكونات المذكورة بواسطة مكينة الفرم الفرامة، وتترك نصف ساعة وبعدها يتم تقسيمها قطع صغيرة بواسطة ملعقة على شكل كرات وقليها في الزيت

ثانيا طريقة عمل الفلافل الشامية
لكل نوع من الفلافل نكهة خاصة والفلافل الشامية لها شهرة كبيرة خاصة في سوريا ولبنان والاردن والعراق وبلاد الخليج عامة.

المقادير،
نصف كيلو من الفول المنقوع لمدة يوم كامل
نصف كيلو من الحمص المنقوع او المطحون الناعم مسبقا
بصلة واحدة وفصين ثوم
قليل من الشبت والبقدونس الخضر
ملعقة صغيرة من الكمون والكزبرة بالاضافة الى الملح حسب الطلب
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر  وثلاث ملاعق كبيرة من السمسم

الطريقة
يتم فرم جميع المكونات المذكورة ماعدا البهارات والملح والبيكنج باودر والماء يتم اضافتهم بعد الفرم وخلطهم جميعا ثم تترك لمدة نصف ساعة ثم تقلى في الزيت

الناس والحياة - للمزيد من المعلومات اضغط هنا

الخلطة السرية لعمل فراخ دجاج على الفحم


اليكم الطريقة الصحيحة التي يتم من خلالها عمل الدجاج على الفحم بواسطة اشهر المطاعم العربية،

المقادير، فرخة او دجاجة كبيرة ، نصف كوب من عصير الليمون مع ملعقتين خل، مع 5 ملاعق زيت زيتون، مع 5 فصوص ثوم مهروسة، ملعقة زنجبيل ، بهارات وفلفل اسود ، كاتشاب، ملعقة هيل.

الطريقة
يتم غسل الدجاجة جيدا وفركها بالملح للتخلص مت رائحة الزفر والمادة اللزجة ، ثم نغسلها بالماء ثم نقوم بفركها مرة اخرى وذلك بالليمون والخل والثوم حتى تتطهر من الرائحة،

بعد ذلك جاء دور التتبيلة ولكن قبل التتبيلة يرجى ضرب الفرخة بظهر السكين او الساطور عدة ضربات متفرقة حتى تنفرد وتصبح مسطحة ، وبعد ذلك يتم دهن الدجاجة بالبهارات والتوابل وتركها الى اكثر من 4 ساعات، ثم يتم وضعها على الشواية بالفحم حتى تستوي.

الناس والحياة - للمزيد من المعلومات اضغط هنا

طريقة عمل كفتة الدجاج او الفراخ


دجاجة مفرومة ، 3 حبات بطاطس صغيرة ، بصلة واربع فصوص ثوم مفرومين ، بقسماط ناعم ، بهارات وملح وقليل من البقدونس الاخصر المفروم ،

الطريقة،
ضعي البصل والثوم المفروم في زيت او سمن وقلبيهم حتى النضج ثم ضعي عليهم البهارات والبقدونس والملح وضعي ايضا اللحمة المفرومة واخلطيهم جيدا، ثم ضعي عليه البطاطس بعد سلقها قليلا واجنيهم جميعهم جيدا،

اصنعي بيدك قطع اما على شكل اصابع او شكل دائري او اقراص صغيرة ثم غلفيهم بالبقسماط الناعم وذلك بأن تقومي برش البقسماط فوق كل قطعة لحمة تصنعيها حتى يصير البقسماط كغلاف لكل قطعة ، ضعي تلك القطع في صينية كبيرة فيها زيت او سمن على النار وقلبيها جيدا حتى تستوى بالقلي.

الناس والحياة - للمزيد من المعلومات اضغط هنا

طريقة عمل الكفتة والكباب على الفحم وفي الفرن


تختلف طريقة عمل الكفتة او الكباب من بلد الى بلد، حيث ان الكفتة في مصر هى نفسها الكباب في الكويت مثلا،

المقادير،
لحم كندوز مفروم حسب الطلب، طماطم مفروم ، بصل مفروم ، قليل من البقدونس المفروم ، بهارات تحتوي على فلفل اسود وكمون وكزبرة، سمن او دهن خروف.

الطريقة.
جهزي اللحمة بعد خلطها بالتوابل المذكورة واعجنيها جيدا ثم اصنعي اصابع او اقراص صغيرة وضعيهم فوق شبكة او الرف داخل الفرن وتحته صينية كبيرة حتى يسقط بها ما بقايا الكفتة عند الشواء من دم او ماء، هذا بالنسبة للفرن

اما عند استخدام الشواية فيكون الامر اسهل لانها مخصصة لذلك، وبعد ان تستوي قليلا يمكن دهن اللحمة بقليل من السمن او دهن الخروف بواسطة فرشاة ثم ضعيعا مرة اخرى حتى تستوي ،

الناس والحياة - للمزيد من المعلومات اضغط هنا

طريقة عمل بيتزا التوست بالخضار والفلفل

المقادير اللازمة لعمل البيتزا بالخضار.
خبز التوست ، فلفل حار ، طماطم شرائح ، بصل شرائح ، زيتون اسود مخلي ، كاتشاب ، جبنة ، فطر

طريقة التحضير ضعي كل المقادير المذكورة حسب الرغبة فوق التوست واكثري من الجبنة خاصة، ثم ضعي الصينية داخل الفرن حتى الاسنواء جيدا

الناس والحياة - للمزيد من المعلومات اضغط هنا

طريقة عمل ساندويتش سريع صدور الدجاج

نحن دائما مستعحلون ولا وقت لدينا فيةعمل الوجبات الكاملة لذلك نريد وجبة سريعة في دقائق فقط ولذلك كانت هذه الوجبة السريعة وهى ساندويتش بصدور الدجاج

الكمية،
قطعتين من صدور الدجاج خالية من العظام وتغسل جيدا وتتبل بالبهارات وثوم مفروم والملح
فصين ثوم وبصلة

الطريقة
ضعي صدور الدجاج متبلة في وعاء للقلي بالزيت مع التقليب حتى النضج، ثم ضعي صدر الدجاجة داخل الخبز وضعي معه شرائح الطماطم مع المايونيز

الناس والحياة - للمزيد من المعلومات اضغط هنا